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泰汁茄夹的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

天津美食网 | 时间:2019-12-19 15:16:51

泰汁茄夹的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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泰汁茄夹的做法步骤

更新于:2018-08-25

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分类标签

家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

茄瓜1个甜辣酱2大汤匙鱼肉、猪肉混合的肉胶半碗盐少许自发粉3汤匙

泰汁茄夹的做法详细步骤

第1步

茄瓜清洗干净、去蒂,斜刀切,两片为一组,中间不切断,形成书夹形;

调羹蘸一下水,盛起一勺肉胶放进茄夹中间;

第2步

依次把全部肉胶夹进茄夹里;

用3汤匙自发粉+少许盐+适量水兑成稀糊状,让茄夹均匀蘸上稀糊;

第3步

小奶锅里放油,烧至大热(茄夹放进去可以浮起),把茄夹放进去炸至两面金黄;

炸好的茄夹捞起沥油,稍冷却后,把油大火烧热,放茄夹进去大火复炸一分钟;捞起沥干油备用;

第4步

炒锅里放2~3汤匙甜辣酱,加入水淀粉(1/3汤匙生粉+4汤匙水兑成),小火煮开;

把炸好的茄夹放进锅,把茄夹轻轻地翻炒均匀(这个时候可以把火关掉);

第5步

同时另开一个锅,烧开适量水,放进适量油、盐,放进青菜烫熟;

捞起青菜,沥水摆碟;

第6步

翻动茄夹,让所有茄夹均匀蘸上甜辣酱汁;

把茄夹摆进放了青菜的碟子中,上桌。

泰汁茄夹的做法小贴士

1:茄夹用平底锅煎至金黄也很好,我的脆浆糊好像太稀了点,建议你兑稠一点更好;调脆浆我用了自发粉+生粉,你可以用面粉+发粉(或酵母)+生粉。

2:茄夹里面的馅,你可以单纯用鱼绞肉或猪绞肉,但我认为两样混合更好吃,有时间的话可以自己剁,没时间就买现成的也不错;

3:有人喜欢在甜辣酱里加入生抽来调味,我不喜欢那样,因为加入生抽的甜辣酱颜色就没那么好看了,我宁愿选择在脆浆里放盐。何况肉馅是调好味的啦!

4:我用的这个味好美的甜辣酱好像没什么辣味,喜欢辣的朋友可能就不要买这种了,不过,还是比较适合我等不吃辣的人。

泰汁茄夹的营养分析

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大...详细介绍

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