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西餐服务程序

天津美食网 | 时间:2019-09-29 15:21:10

一、早餐的服务程序(自助餐)    (一)招呼客人    带着热情的招呼客人,如知客人姓名要称呼客人姓或名。    (二)领位    咨宾将客人领到座位旁,用手示意为他们安排的桌子,如客人满意便为客人拉椅,协助客人就座。如客人有异议,要尽可能为客人安排另他们满意的座位。    (三)收餐券,问房号    根据酒店结帐癫痫病什么方法治疗效果方式的不同,需要询问客人是否有早餐券或询问他们的房间号码,以确定客人用完餐后是否需要结帐或者签开封治疗癫痫那里好拿总额的帐单。    (四)询问咖啡/茶    客人就座后立即询问客人喝咖啡还是茶,并迅速服务倒杯。    (五)值台服务    服务员手持托盘来回走动,关注客人是否:    1、需要撤掉客人的空盘子、许昌癫痫病医院怎么走汤盅、碗、果汁杯。    2、更换烟灰缸。    通常只要有一个烟头就要更换,烟头不能超过两个。换烟灰缸时一定要先说:“对不起,打扰一下”。用两个干净的烟灰缸换一个脏的烟灰缸,避免烟灰四溅。    3、续咖啡或茶    当客人杯里只有小半杯或者快要完时,应及时为客人添加咖啡或茶。    4、需要添加糖或奶    如果一桌客人很多,为客人续咖啡或茶时,同时看看糖和奶是否充足,不够客人用时要立即补充。    (六)结帐    当看到客人准备离开或示意结帐时,迅速为客人递上帐单。    (七)道别武汉治疗癫痫的价格    当客人结帐后离开座位或走出餐厅时,我们向客人道谢告别。    (八)收台摆位    客人离开后,执台服务员应迅速收拾脏桌子,重新摆好台,准备迎接后面新的客人。