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“瘦身”将成为今年餐饮收官的大趋势

天津美食网 | 时间:2019-09-29 13:58:33

还有一周时间,2013年即将结束。在这餐饮业跌宕起伏年的收官一周,北京的餐饮业将面临圣诞奥卡西平治疗癫痫的时候有什么副作用吗和元旦两个创收机遇。那么,与往年相比,今年的平安夜一如既往,但是元旦却从去年的三天小长假变为一天假期。这样的变化对于餐饮市场来说会有哪些特别之处?记者了解到,无论是活动还是订餐价位,“瘦身”将成为今年餐饮收官的大趋势。    订餐人数不足五成    圣诞、元旦两节临近,各类节日餐饮消费开始预订。但北京餐饮市场今年这两个节日的餐饮预订相比去年同期有所减少,且伴随就餐的相关娱乐活动也被相应简化。业内人士预测,今年餐饮业年末收官或不圆满。    按照往年的惯例,酒店餐厅是圣诞餐饮的主力。但是日前记者从北京饭店、昆仑饭店、凯宾斯基饭店等大型酒店了解到,今年高档酒店的圣诞晚餐情况不尽如人意,订餐人数不足去年的一半,再加上就餐标准的降低,远未达到去年同期的营业额。    不少酒店还表示,平安夜晚餐历来是“一票难求”,然而今年自12月初开始预订后,一周内预订者可谓寥寥无几,平安夜晚宴不但少有包场,甚至连票价都一折再折。    与此相比,社会餐饮企业的平安夜晚宴并没有受到过大的冲击。全聚德和平门店负责人告诉北京商报记者,“我们今年推出了两款性价比较高的双人套餐,价格还是维持在去年的水平上,因为圣诞平安夜更受到年轻人的推崇,所以从目前预订情况看,这一块市场跟去年差不多”。    记者了解到,由于平安夜很多年轻人喜欢光顾电影院、娱乐场所,因此位于商业综合体内及周边的餐厅会成为节日的受惠者。    而对于明年的元旦节日市场,位于翠微路附近的一家餐企透露,目前接到的元旦订餐只有30%-40%,估计临近新年时还会有预订。北新桥一家经营烤肉的餐厅工作人员表示,目前预订元旦就餐的人数只有去年一半。南礼士路一家 餐厅的工作人员也反映,明年元旦的预订业务比往年差了一些。前门鲜鱼口一家餐厅也表示,以前每年 后一周,包间基本已订满,而目前包间尚有空余。    活动场地规模缩小    圣诞酒店餐饮方面,由于高成本的演出普遍取消,圣诞套餐及自助价格大幅降低。北京饭店C座大宴会厅圣诞餐票价由去年每位1200那家治疗癫痫病医院好呢多元降至680元,长城饭店也由往年每位超千元降至每位288元,兆龙饭店龙禧厅圣诞自助由往年2000余元降至980元一位。    在取消演出的同时,不少酒店圣诞晚餐的场地规模也开始缩小,北京饭店取消以前的咖啡厅圣诞自助,建国饭店取消了大堂圣诞自助。同时,不少酒店还取消了圣诞晚宴上的抽奖环节。长城饭店往年平安夜安排1-3轮抽奖环节,今年全部取消。翔达国际商务酒店的总经理崔山山介绍,今年圣诞取消了联欢抽奖活动,只推出圣诞套餐。    同样,元旦餐饮方面,丰泽园珠市口总店往年元旦当天曾有抽奖及“砸金蛋”等互动环节,2014年元旦将取消。但到店顾客可得木刻福字小挂件一个。    无特有偶,丰泽园学院路店今年元旦曾推“迎新年贺新春、品美食享健康”活动,即元旦当天 桌到店用餐顾客获得礼包一个。但目前店内工作人员表示,2014年元旦未设置任何娱乐及优惠活动。    假期缩短收入预减    根据国家出台的休假安排,明年元旦因为是在周三,所以不调休,这样前几年的元旦三天小长假就改为一天休假了。很多餐饮企业表示,三天假期改为一天假,餐厅营业额会受到一些影响。“以前假期是三天的时候还能择日到餐馆团聚,但明年元旦只歇一天,加上人们平日工作忙,不少人都选择在家休息和用餐。”专家认为,元旦假期缩成一日,到店就餐者或将同比减少,出于成本考虑,故而店方考虑精简活动和推新套餐的环节。眉州东坡酒楼相关人员告诉北京商报记者:“因为元旦只有一天假,所以我们就没有推出套餐。”    全聚德和平门店副总经理李敏也表示,因为明年的元旦只有一天休假,所以店里并没有特别针对元旦制订销售方案。“我们都是五节联合促销,元旦只作为周末对待。元旦的家宴套餐也是提前推出实行年夜饭套餐。”李敏还告诉记者,以往元旦三天假期,他们店能吸引到一些北京周边的顾客消费,但是一天假期就只能靠北京治疗癫痫的药物都有什么地区的家庭消费和朋友聚餐了。从这一点看,明年元旦的餐饮市场销售额肯定不如三天假期的。