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做冷吃牛肉放什么调料

天津美食网 | 时间:2019-11-11 13:06:01
一、冷吃牛肉简介二、做冷吃牛肉放什么调料三、冷吃牛肉的常见做法四、冷吃牛肉的食物相克知识

冷吃牛肉简介

冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材,注意将牛里脊肉切好,大小要均匀,不要太薄。主要食材有:牛里脊肉,大葱,香料,料酒,干海椒(剪成筒),花椒,酱油,醋,味精,白糖。

做冷吃牛肉放什么调料

牛肉整块入冷水锅加热,锅中加入姜和大葱适量。煮开后5分钟捞出,冷却后切丝。干辣椒剪成丝状(为了美观),姜蒜切片。

1、油温八成热时加入花椒、八角、山奈、姜、蒜炒香,加入牛肉丝和大葱段,一直用中火或中高火(火太大牛肉容易干)。依次放入料酒、盐、白砂糖、醋、生抽。

2、锅中水分炒至快干(大概10分钟)后加入老抽上色,放入辣椒面、花椒面翻炒一分钟,最后放入干辣椒丝转中小火炒2分钟后出锅。

3、装盘后简直香气袭来,好吃到爆!

冷吃牛肉的常见做法

冷吃牛肉做法一

1、牛肉洗净,泡出血水,捞出沥干。

2、干辣椒切成小段。

3、葱切段。

4、生姜切片。

5、放入碗中,搅拌均匀,腌制两小时。

6、上锅蒸熟,捞出切片备用。

7、锅内倒入油,加牛肉翻炒至没有水份捞出。

8、锅内留适量油,加花椒,干辣椒,生姜片炒出香味,倒入牛肉继续翻炒,加蒸牛肉的卤水,加少许酱油慢慢煨入位。 起锅前加入适量盐,少许白糖、醋即可。

冷吃牛肉做法二

1、牛腿肉洗净

2、焯水。可以稍微煮久一点,方便切条。煮完肉的水,留着备用。

3、切成条。稍微粗点,没关系。

4、沥干水分以后 放入油锅爆炒,此时可以添加一些姜片

5、爆炒几分钟以后,改成中小火,进入漫长的煸炒阶段。此时可以加入八角、大料、花椒等慢慢煸炒。煸炒过称中加入少许盐、糖以及鸡精

6、煸炒至亮油阶段·加入少许生抽、料酒。

7、改成微火加入辣椒面。稍稍翻炒。切忌辣椒面不能加入的太早,以免炒糊。火一定是小火。

8、加入辣椒面翻炒几分钟,待锅内水分以及牛肉干透。

9、加入适量刚才煮过牛肉的水回煮一下干透的牛肉。此步骤比较关键,用水回煮了一下的牛肉。会比较入味,也不干到咬不动、方便食用。

10、当锅内的水分再次干到亮油的时候。OK,加入味精收工。

冷吃牛肉做法三

1、把牛肉切条,比小指拇粗一点点就行……麻辣冷吃牛肉的做法 步骤1放进开水里戳一下,去掉多余的血水,只需要几秒钟哟。

2、锅里放油,超过牛肉一点点就行,油渐变清亮就可把牛肉盛出,把油倒进碗里可以炒其他小菜用,锅中只需要留少许油炒姜蒜即可,依次倒入姜蒜辣椒酱,牛肉,少许白糖,盐,再倒入牛肉翻炒。

3、这是我提前炒熟的白芝麻,也可直接买熟芝麻,倒进锅里和着一起炒一下,关火。

4、最后出来的味道非常好,唯一缺少点孜然,因为孜然很上火,所以我就没放,这样的味道已经够让人馋啦。

冷吃牛肉的食物相克知识

牛肉+木耳菜:会危害身体

牛肉+鲇鱼:会易中毒

牛肉+生姜:会易上火

牛肉+白酒:会上火

牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗

牛肉+红糖:腹胀

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