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肉松奶油卷的家常做法[多图]_肉松奶油卷怎么做好吃-_馒头

天津美食网 | 时间:2019-12-19 14:45:21

肉松奶油卷的家常做法[多图]_肉松奶油卷怎么做好吃-_馒头

肉松奶油卷的做法步骤

1.和面:在盆中放入除黄油以外的所有粉类,加入干酵母,用手快速搅拌。

2.在中间加入鸡蛋和水,搅拌揉搓,使之成为面团。

3.揉面,要揉面至面团不粘盆,然后继续揉。4.直到形成面筋,面团光滑(这时,扯一块面,可以拉出膜,但是很容易拉断)。

5.将面团压扁,把室温软化的黄油切成薄片,扑到面团上,继续揉面,直到黄油与面团充分融合,就可以开始连揉待摔,知道面团弹性增大,表面光滑,有气泡时,扯下一块,拉开检查(这时的面团可以拉出薄膜,不太容易拉断,拉裂的地方呈锯齿状)

6.之后进行第一次发酵.

7.分割造型:在面板上撒上少量面粉(必须用高筋粉)。

8.取出面团(面团上也要撒上点点高筋粉,以免粘连)整理成圆形。

9.从中间剪成均等的2份,之后均匀剪成12份(在分割过程中,面团容易干燥,可以用保鲜膜覆盖,如果过于干燥,可以用喷壶使其湿润)。

10.面团用手搓成水滴状。

11.用擀面杖擀成一个平的水滴状面皮。

12.较宽的一侧放上肉松,慢慢卷起,最后一点用力粘上,避免散开。(本来是要刷沙拉酱,后期把肉松站上面的,没有沙拉,就裹里头算了。)13.成型的面团摆在铺好烤纸的烤盘上。14.用保鲜膜覆盖,入烤箱进行二次发酵(具体方法参见)确认二次发酵成功是用手指在不明显的地方轻轻一按,马上恢复原型,发酵成功!15.薄薄的刷上一层蛋液。16.烤箱180度预热5分钟,中层,上下火,10-12分钟(视各人烤箱温度为准)。小贴士

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