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茄子打卤面的做法_茄子打卤面怎么做_爱美食的志

天津美食网 | 时间:2019-12-19 15:07:46

茄子打卤面的做法_茄子打卤面怎么做_爱美食的志

主料

金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克

茄子(圆)250克

五花肉150克

小米椒12克

青椒10克

大蒜3瓣

香葱少许

辅料

料酒1小勺老抽少许盐适量生抽1大勺蚝油1勺红薯淀粉1小勺

茄子打卤面的做法

1.

首先准备好需要的食材,茄子建议用嫩的圆茄子,口感更好。

2.

接着将五花肉洗净切小丁,然后加入少许盐,1小勺料酒,少许老抽,1小勺红薯淀粉,用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。

3.

然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈,大蒜拍扁去皮后剁碎,装入盘子里备用。

4.

再把茄子切成丁,茄子不用去皮,放入清水里浸泡片刻,这样操作茄子不易变色。

5.

茄子浸泡好以后抓干水分,锅烧热后放入茄子,大火翻炒,茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了,用油少更健康,而且不油腻。

6.

接着锅里放少许油,油热后倒入青红椒大火炒至断生,盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观,想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。

7.

锅里再加入适量食用油,油温6成热时放入肉丁,大火爆香后加入蒜末,煸炒出香味。

8.

然后加入提前炒软的茄子,大火翻炒均匀。

9.

这时加入少许盐、1大勺生抽,1勺蚝油翻炒均匀,再加入适量清水焖煮片刻。

10.

煮至茄子软烂,然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀,最后加入少许鸡精提鲜,撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。

11.

开始煮面条,锅里加入适量清水,大火烧开后放入活性发酵空心挂面,用筷子搅散。

12.

煮至8分熟时捞出面条,过一遍凉开水,然后沥干水后加入少许食用油拌匀,这样可以防止面条粘在一起。

13.

将煮好的面条放入碗里,表面铺上炒好的茄子肉丁,用筷子拌匀就可以开吃了。

14.

想尝尝吗?

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