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麻辣脆皮茄子怎么做好吃-麻辣脆皮茄子的做法

天津美食网 | 时间:2019-12-16 10:43:38

麻辣脆皮茄子怎么做好吃-麻辣脆皮茄子的做法

主料:紫长茄2个,花椒20粒,干辣椒5g

配料:淀粉3汤匙葱蒜末适量,椒盐1大匙

作者:健康美食

时间:2016-08-20 15:01:57

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:麻辣脆皮茄子,脆皮,茄子

茄子食谱大全

茄子食谱大全

麻辣脆皮茄子介绍

妹妹上次来我家玩,我提前两周就问她,要吃什么好吃的?说出来,姐给你做!结果这孩子思量了半天,说,做个风味茄子吧。姐就挠头了,风味茄子,那是个什么味儿的?这孩子又给发了一张照片过来,说是在饭店吃的,感觉很好吃。

我一看,茄子明显是裹了薄薄的面糊炸过的,看起来酥脆硬挺,然后花椒干辣椒香菜炒过之后装盘了。原来是这种风味的,没问题,满足你!

麻辣脆皮茄子

主料:紫长茄2个

辅料:淀粉3汤匙葱蒜末适量,花椒20粒,干辣椒5g

调料:椒盐1大匙

麻辣脆皮茄子的做法

1.紫长茄洗净,斜切成块

2.三汤匙淀粉加入清水搅匀,静置,待淀粉与水分层后,慢慢倒掉上层清水,剩下的淀粉浆搅匀备用

3.将淀粉浆倒入茄子块中,拌匀,让每块茄子上都裹上淀粉浆

4.中火将油烧热,放茄子块炸至略微变脆

5.沥干油捞出,转大火升高油温

6.将茄子块入锅复炸至外表完全变脆,控油捞出

7.锅内留底油,放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香

8.放入炸好的茄子翻炒,撒上椒盐翻炒均匀即可

麻辣脆皮茄子小贴士

1.茄子上裹淀粉浆,炸出来的脆皮才又薄又脆,口感好。淀粉浆的制作很简单,不用顾虑淀粉和水的比例,只要将淀粉和稍微多一点的水混合在一起,静置待其分层后,将上层清水慢慢倒掉,剩余的东西搅匀了就是淀粉浆了,做脆皮茄子正好,还可以做锅包肉等。

2.炒的时候,加点香葱、香菜什么的,味道和颜色都会更好,我没有,就没用。

麻辣脆皮茄子食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。

茄子营养成分

茄子,又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E,并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老,又可提高毛细血管抵抗力,防止出血。武汉看癫痫那里好合肥哪家癫痫医院好西安治疗癫痫的专业医院哪家好哈尔滨市比较好的羊角风医院