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湖南狗肉火锅的家常做法[多图]_湖南狗肉火锅怎么做好吃

天津美食网 | 时间:2019-12-16 10:38:10

湖南狗肉火锅的家常做法[多图]_湖南狗肉火锅怎么做好吃

狗肉火锅,东北菜,主料,狗肉。口味,微辣, 色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。此菜功效:冬季养生调理、 肾调养调理 、补阳调理

、补血调理。

湖南狗肉火锅是常见的狗肉火锅的做法之一,那么湖南狗肉火锅怎么做呢?在这里我向长沙新东方烹饪学院的高级烹调师请教后,经过自己的实践向大家介绍一下具体的湖南狗肉火锅的做法。

原料:

黄狗1条约15公斤。

配料:

绍酒30克、野生苏子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、蒜泥l50克、腐乳5块、香醋50克、韭花酱150克、味精10克、精盐50克、葱丝30克。

做法:

1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽,把狗的全身都烤成金黄色,刮后用清水洗2遍,开膛取出内脏,将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块,每块750—l000克左右,用水泡30分钟;

2、大锅内放入水,水要一次加足,切不可中途加水。狗肉放入锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3-4小时,皮烂肉离骨即可;

3、把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手,把狗肉用手撕成丝(以保持火锅的独特风味),码在盘内,剩下的狗骨头再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;

4、把各种作料分别装入小碗内,每个小碗再放一个小汤匙,供食客任意选用;

5、火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。

湖南狗肉火锅的口味:

肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。

狗肉火锅的来历:

“狗肉火锅”是吉林省朝鲜族传统风味,此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市,在朝鲜族同胞中广为流传。“狗肉火锅”冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。

注意:狗肉不可与绿豆同食!最专业的癫痫病医院排名武汉的癫痫病医院好吗?信阳哪家癫痫医院比较好西安治疗癫痫病好的医院是哪家