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五香肘子的家常做法[多图]_五香肘子怎么做好吃

天津美食网 | 时间:2019-12-23 15:04:31

五香肘子的家常做法[多图]_五香肘子怎么做好吃

用料

肘子1个

花椒适量

大料适量

干辣椒适量

葱适量

姜适量

草果适量

普饵茶适量

香叶适量

冰糖适量

桂皮适量

 

五香肘子的做法步骤

1.把肘子清洗干净、用火把肘子烧一下,把细毛烧干净,然后用小刀把肘子上的脏皮刮净(这步相当关键,即使买来加工好的也一定要刮,刮完您会发现上面很脏的);

2.然后用细棉线把肘子捆好,这是做肘子皮不破的秘密。

3.锅内放凉水下肘子,焯掉肘子内的血沫;

4.做这个肘子想要吃起来不腻,皮又特别糯的关键是加入一杯普饵茶

5.把焯水后的肘子洗净血沫后放锅里,倒入泡好的茶水,茶水的量以没过肘子为宜

6.然后放入姜片、桂皮、香叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒干辣椒熬制

7.水烧开后,放入葱段。

8.在煮肘子的时候,我们要炒糖色了,锅里放入冰糖,小火炒至酱色、要注意火候,不要太大;当出现大量气泡时,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。

9.将糖色倒入熬制的汤锅里,倒入一些黄酒,盖上盖子,大火烧开,然后小火慢慢炖至肘子软糯后起锅。

10.出锅后的肘子稍凉

11.把棉线剪开装盘

12.锅里烧热油,放入剁椒炒出酸味后加入适量的高汤,勾入红薯淀粉收汁

13.淋在肘子表面就可以上桌了。

小贴士

最后调汁,如果吃得清淡,可以省掉这一步

今天这个汁我用了自已做的酸剁椒,口味属酸辣,配这个肘子正好孕妇吃拉莫三嗪片怎么判断是否得了癫痫病丙戊酸钠的副作用大吗西安专业癫痫