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香辣牛筋的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

天津美食网 | 时间:2019-12-23 15:16:22

香辣牛筋的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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香辣牛筋的做法步骤

更新于:2018-08-20

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分类标签

家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

牛筋适量生抽适量陈醋适量香油适量蜂蜜适量辣油适量芫荽适量红椒粒适量熟芝麻适量

香辣牛筋的做法详细步骤

第1步

新鲜的牛筋切大段;

在滚水里煮1分钟浸入冰水;

第2步

浸过冰水的牛筋;

放入卤水里高压40分钟;

第3步

牛筋冷藏变硬后切片;

加入生抽、陈醋、香油、蜂蜜、辣油、芫荽、红椒粒拌匀;装盘后撒上熟芝麻即可。

香辣牛筋的做法小贴士

①小牛这里所说的高压40分钟,是指用小火40分钟;

②用普通的锅,需要更久的时间,以牛筋可以用筷子轻插即入为熟;

③刚煮好的牛筋是软的,放凉后就成了硬的(如果再次加热又会变成软的);

④关于调味,可以先调在小碗里,拌入之前试试味道,根据自己的口味适量增添调料;

⑤如果不是马上吃不要提前拌好,因为芫荽遇盐会发蔫;

⑥锅用小火不加油炒芝麻,不断翻炒至炒出香味,防止炒糊;

⑦高压锅使用安全要注意;

⑧如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍;

⑨用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

香辣牛筋的营养分析

芝麻

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;2. ...

一般人群均可食用1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、...详细介绍

芝麻菜谱:

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牛蹄筋

1. 蹄筋中含在丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;2. ...

一般人群均可食用1. 适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛...详细介绍

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香菜

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功...

一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出...详细介绍

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