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酸菜洋葱炒牛肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

天津美食网 | 时间:2019-12-19 14:46:48

酸菜洋葱炒牛肉的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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酸菜洋葱炒牛肉的做法步骤

更新于:2017-12-16

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分类标签

家常菜谱分类私家菜分类香味 菜品口味炒主要工艺10-30分钟所需时间普通制作难度

食材明细

牛里脊肉一块洋葱半个酸菜一碟白芝麻少许生抽适量糖适量生粉适量胡椒粉适量黄酒适量味精适量小苏打适量

酸菜洋葱炒牛肉的做法详细步骤

第1步

牛里脊肉先顺着纹理切片,再竖着切成段,不要太细。牛肉逆纹理切,把它的筋切断,这样牛肉易入味,而且吃着不会嚼不烂。

切好的牛肉丝加生抽等调料(量都不要太多,特别是小苏打,只要一点点,多了,味道会变)用手抓匀,静至至少15分钟,要炒前再放一点点油,继续抓匀。(一般情况,我都是隔天腌好,放冰箱冷藏,第二天加一点点油抓匀后炒)

第2步

洋葱半个,横着切成块。我不喜欢切成很小的丝,觉得这样影响洋葱的口感。

台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜,在超市的酱菜处零称的,有些油,做炒菜和汤比一般袋包装的好。

第3步

坐锅热油(油稍多),把腌好的牛肉丝放入快速翻炒,牛肉变色,即盛出。

偷个懒,没洗锅,用锅中的底油爆炒洋葱。洋葱出香味,放酸菜,稍翻炒,放事先炒过的牛肉丝。(其实应该把油先倒出来,洗了锅,再重新炒洋葱,但下班回家,时间就那么一点点,孩子等着吃,所以省略了洗锅的步骤。不洗锅的坏处就是最后的成品会有些小小的点,但不影响食用)

第4步

稍放一点盐,不用太多,酸菜已有盐味,牛肉事先也腌过了,翻一下,关火,放些白芝麻出锅。

酸菜洋葱炒牛肉的营养分析

洋葱

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牛里脊肉

1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别...

一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气...详细介绍

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