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餐饮店长不应该说的十句话

天津美食网 | 时间:2019-09-29 14:15:25

1、没人进店啊    上级问:“今天生意怎么不好啊?”店长直接回答说:“没人!”真没人吗?确实没人!问题是,为什么会没人呢?是因为没人而业绩不好、还是因为没人而要去思考如何才能有人?    2、我已经努力了    努力不等于决心!三句话一问,就可以发现,你还真没有努力。比如:你从早到晚都保持高度的热情了吗?你有效邀约了几位老顾客?你做了截流了吗……    3、我明天会努力的    就算明天做的再好,也不表示弥补了昨天,过去的时间是永远无法挽回的。所以,要做好每一天,不要有“明天努力”来弥补昨天的思想。    4、我们的价格太贵了    价格的高低仅仅是郑州哪种方法治癫痫病好由产品的品质决定的吗?错!价格的高低是由顾客定位来决定的,就是你要卖给谁,甚至跟产品的品质和成本都没有直接的关系。而 重要的是,如果有一门生意,只要价格低就能提升业绩,那生意就太容易了。事实上,如果把你的正常零售价再打下来30%,或许你的业绩还会下降。    5、我们这地方,顾郑州军海脑病医院贵吗客太爱还价了    不是你的顾客喜欢还价,而是你的顾客在你的店铺喜欢还价。你的顾客到大超市买东西会还价吗?到肯德基消费会还价吗?经济有差距,人性尽相同。    6、隔壁都在打折了,我们却不打折    如果所有的店铺都在拼折扣,而你的店铺保持正价,那你就没有竞争对手了!什么样的销售政策吸引什么样的顾客。况且,你只能看到被自己打折打死的店铺。    7、我已经跟她们交代过了    言外之意是,我已经说过了,这不是我的错,是她们的错。但请你知道:管理并不是告知,而是帮助做到。    8、这么点工资,大不了不干了    表面上看起来是因为工资不高干不干无所谓,实际上是自己做不好而选择当“逃兵”。要走,就昂起胸脯离开,而不是做不好选择放弃。    9、我们老板太无能了    如果你的老板没本事,他又怎么能当上老板?如果你的经理没能力,为什么他是经理?要多学习别人的长处,多发现自己的不足这样才能对自己有帮助。    10、那么傻干什么呢    看到别人加班、付出,觉得别人傻,这么点工资干嘛那么拼命?你的工作并不是为了换取你现在的工资,而是为了换取更多的经验和正确的职业习惯,从而让自己更值钱,让未来有能力赚到更多的钱。    要做一个优秀的店长,自我正确的角色定位非常重要,很多店长就“输”在错误的自我定位上。那么,店长通常都有哪些错误的自我定位呢?    干部定位:只管理,不重视个人业绩    可能这一点比较有争议,就是店长的个人业绩是否重要。很多店长以自己是管理职位为由,或者觉得自己的事务性工作太多而没有时间去做业绩,《孙子兵法》里说:“将者,智、信、仁、勇、严也!”这里对将帅的 条要求就是“智”,也就是专业技能和业务表现。    襄樊好癫痫病医院尤其对于店长这样的初级管理职位而言,不但要重视自己的个人业绩,而且要做到店铺 。    一些6人以下的小店,如果店长不做、或者少武汉中医怎么治癫痫病做个人业绩,那就需要由另外几个人来“承担”店长个人业绩的空缺,而很多店长往往是超级卖手晋升的,少了一个超级卖手的个人业绩,反而会让店铺整体业绩下降。因此,除了超级大店以外,店长应该保持个人业绩在店铺里前两名,并且不影响其他管理类工作。    “独狼”定位:只管个人业绩,不抓管理    也有一些店长,其实只是职位是店长,但丝毫没有行使店长的职权。个人业绩一直做的非常好,甚至还跟导购抢单。    店长要重视个人业绩,并不是只做个人业绩,“重视”跟“做”是两回事,“重视”是意识问题,就是不是做不到,而是觉得可以不做或者应该不做;“做”是行为问题,就是关注个人业绩高于关注店铺业绩和店铺管理。    墙头草定位:缺乏明确立场    有些店长在老板面前,说导购的问题;在导购面前,说老板的不好,这是要不得的。    究竟要站在谁一边?我的理解是,在老板面前,永远说员工的好;在导购面前,永远说老板的好。这并非说老板或员工没有问题,而是这样的立场才能让团队充满正能量。    推卸定位:一切都是别人的错    如果你问店长:“店里的卫生怎么这么差?”有些店长就会回答说:“我刚刚叫他们搞过,怎么这么不认真?”似乎他已经吩咐过了,是执行的人没有做好。总之,一切都是别人的错。    要知道,更高的职位意味着更高的责任,也只有承担责任才能赢利权利,而不是职位赢得权利。店长要学会成为一个责任承担者,以“一切都是我的错”来要求自己。    合格定位:按时按质按量完成工作    大部分店长都是合格店长,很少有店长属于优秀的级别。    所谓合格,就是按时按质按量的完成工作,比如从不迟到早退,从不请假,在工作时间内认真负责。但同时,也从不自愿加班。以我的经验,如果一个店长没有经常自愿免费加班,是很难真正带好一家门店的,首先在员工心中的权威就很难很高,也很难起到以身作则的作用。