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一瓶冷水马上辨出真假蜂蜜,绝招!

天津美食网 | 时间:2019-12-23 15:07:13

一瓶冷水马上辨出真假蜂蜜,绝招!

专家指出,就理化特性来说,糖类组成、HNF(羟甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量都旅游辨识蜂蜜真假,不过对普通消费者来说,最简单的是加稀释法。

 

首先,用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内约半瓶,快速摇晃。如果是真蜂蜜,会有以下现象:

1.液体上层出现大量泡沫,且久久不会消退,有时候泡沫可维持2小时之久。

2.液体部分显得混浊,因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜂蜜不但泡沫少、容易消退,液体部分也很清澈。

3.冲热水后味道香甜带点酸味,因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素,但假蜂蜜只有甜味。

4.看蜂蜜是否结晶也是判断蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下,蜂蜜就容易结晶,而假蜂蜜一果糖为主要原料,不会结晶。

其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,较易结晶,而龙眼蜜则不容易结晶。因此,“液体蜂蜜可能有真假的问题,而完全结晶的蜂蜜一定是怎蜜,”。

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