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仔姜烧鸭子的做法-仔姜烧鸭子如何做好吃

天津美食网 | 时间:2019-12-23 14:50:32

仔姜烧鸭子的做法-仔姜烧鸭子如何做好吃

主料:新鲜鸭肉半只大约1000G

配料:小尖椒100g,仔姜150g,大蒜一只,花椒一把

作者:健康美食

时间:2015-07-18 09:34:33

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:

标签:仔姜烧鸭子,仔姜烧鸭子的做法

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仔姜烧鸭子介绍

这道仔姜烧鸭子的做法非常简单,营养也特别丰富。在夏日里,菜市场好多地方都摆放着嫩嫩的仔姜烧鸭子,重庆人对仔姜有种特别的偏爱,不管怎么做,道菜都会因为它的加入而变得特别特别的美味。

仔姜烧鸭子的做法:

1、准备好如下图的原料,新鲜鸭肉半只 大约1000G,放到水龙头下冲洗干净,不要焯水。沥干水分,小尖椒100g,切成小圈;仔姜150g,洗净切成片。大蒜一只,拍碎;花椒一把。

2、锅里多倒一些油,待油冒烟以后倒入鸭肉翻炒片刻,倒入蒜末和花椒一起煸炒,直到水分全部收干,锅里的全部是油为止。(这一步相当重要,要守在锅边一直翻炒,以免糊锅,如果水分没有炒干的话,鸭肉吃起来会有腥味。)

3、直到锅里全部都是油,加入2汤勺郫县豆瓣酱和2汤勺美味鲜酱油(不能是麻酱,黄豆酱等,酱油可以选择生抽,但是最好不放老抽,到时候太黑了。)倒入三分之二的辣椒和仔姜,翻炒均匀,倒入清水,没过鸭肉1厘米大火烧开,转中小火,煮大约40分钟,待汤汁快要收干的时候倒入剩余的姜和辣椒,翻炒均匀,至辣椒断生,就可以出锅了。

仔姜烧鸭子成品图:

仔姜烧鸭子小技巧:

1、仔姜一定要多一点才好吃。

2、油爆鸭子的时候一定要把水分煸炒干,直到锅里全是油,不然鸭肉吃起来肉质不紧实,也会有腥味。

3、刚开始不要加盐,因为豆瓣酱和酱油都很咸,要是最后尝了不够咸,再加盐。

4、一定要用四川产的郫县豆瓣酱,超市都有卖的。千万不要用什么黄豆酱啊,芝麻酱啊之类的代替,味道完全不一样。继发性癫痫采取什么措施治疗奥卡西平治疗癫痫哈尔滨哪里有治癫痫病更好的医院?