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川椒生炒鸭的做法_川椒生炒鸭怎么做_家常菜谱

天津美食网 | 时间:2019-11-26 12:53:53
川椒生炒鸭的做法_川椒生炒鸭怎么做_家常菜谱 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 川椒生炒鸭的做法 川椒生炒鸭的做法步骤 更新于:2018-04-24 收藏 751 次  /  47 人做过这道菜 分享川椒生炒鸭的做法 川椒生炒鸭的简介及特色 色泽红亮,肉质细嫩,咸鲜麻辣,味深醇厚,佐酒下饭皆宜。 分类标签 家常菜谱分类增肥食谱分类青少年食谱分类健脾开胃食谱分类麻辣味 菜品口味生炒主要工艺 食材明细 鸭300克辣椒(红、尖)50克鸡蛋清30克吉士粉2克嫩肉粉1克淀粉(玉米)25克辣椒(青、尖)50克豆瓣50克辣椒(红、尖、干)50克花椒5克姜15克大蒜(白皮)20克大葱30克盐5克料酒15克胡椒粉3克白砂糖4克香油10克猪油(炼制)65克辣椒油20克 川椒生炒鸭的做法详细步骤 1. 仔鸭去净残毛,清洗干净,斩成宽约2厘米、长约6厘米的条; 2. 仔鸭放放清水中去净血水,捞出放入盆中; 3. 加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋精、松肉粉、吉士粉、鹰粟粉、干细淀粉、精炼油拍打和匀,放入冰箱冷藏室静置2小时取出; 4. 豆瓣剁细; 5. 锅置中火上,烧精炼油至4成热,放入鸭条慢慢炸熟捞出; 6. 锅内留少许油,移至大火上,烧至4成热,放入豆瓣、干辣椒、花椒炒至辣椒呈棕红色; 7. 投入姜片、蒜片、小青椒、小红椒翻炒至断生; 8. 倒入鸭条、葱段、白糖、鸡精、辣椒油颠锅翻炒入味; 9. 烹入味精、香油和匀,起锅盛入盘中即成。 川椒生炒鸭的做法小贴士 制作要诀: 本品有油炸过程,需备精炼油约500克。 食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 川椒生炒鸭的营养分析 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰... 一般人群均可食用1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体...详细介绍 鸭肉菜谱: 八宝鲟饭   姜丝鸭肉粥   海参鸭肉汤    更多做法> 蚕豆淀粉 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨... 一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍 蚕豆淀粉菜谱: 更多做法> 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸... 一般人群均可食用患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应...详细介绍 鸡蛋清菜谱: 黄瓜溜肉片   口蘑扒鱼脯   清烩鲈鱼片    更多做法>洛阳治羊癫疯的好医院是哪家原发性癫痫能够治疗痊愈吗哈尔滨有什么医院可以看好癫痫呢?