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客家酿豆腐的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网_3

天津美食网 | 时间:2019-12-16 11:17:22

客家酿豆腐的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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客家酿豆腐的做法步骤

更新于:2018-07-01

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家常菜谱分类香味 菜品口味煎主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度

食材明细

马鲛鱼半条猪肉碎(前腿肉)500克青辣椒3根油豆腐7个茄子5块苦瓜4 块生抽 (火锅汤勺)1汤勺盐适量生粉1汤匙沙拉油1汤匙水适量胡椒粉少许

客家酿豆腐的做法详细步骤

第1步

将材料洗净备用。青椒必须选择直的形状不要选扭曲的这样煎的时候会比较好煎,买回来把中间划开去籽,苦瓜与茄子斜着45度切因为菜场买的苦瓜都很细如果不斜着切的话煎的时候会收缩,这样就更细了。一块茄子稍微切得厚一点因为中间要划开一道,不要划断划一半就可以了,油豆腐要选个头大的里面要有料的不要选里面是空的因为里面空的酿馅料的时候需要很多肉吃起来就感觉肉太多了。

洋葱切碎备用。

第2步

鱼肉上下两面切开。

用不锈钢的汤匙把鱼肉刮出来。

第3步

剩下的鱼皮可以煎着吃。

刮好的鱼肉用刀剁碎,马鲛鱼会越剁越粘稠。

第4步

剁成鱼蓉后拿起鱼肉不断的往砧板甩,甩20-30次这样可以让鱼肉更结实。

甩好后放到肉碎里一起剁。

第5步

直到两肉混合均匀。

剁好肉后放入洋葱碎,洋葱碎可以把肉的香味提出来。

第6步

调拌均匀后放入适量的盐、胡椒粉和生粉继续调拌均匀。

过后加入1汤匙的沙拉油拌均匀即可。

第7步

取适量的肉末酿入青椒、油豆腐、茄子和苦瓜里,酿茄子的时候肉馅要少放些,因为茄子放太多肉馅的话就会裂开,酿肉馅的时候要把肉馅抹到苦瓜和辣椒的外口,这样煎的时候辣椒和苦瓜收缩肉馅也不会掉出来。

锅里放入少许油加热,先放入油豆腐煎,所有的材料都是只煎有肉末的一面。

第8步

煎的焦金色就可以了,此时并没煮好因为煎过后才放到水里煮吃起来才香。

继续放入苦瓜煎。

第9步

继续放入辣椒和茄子煎至焦金色后取出。

煎好的油豆腐、苦瓜和辣椒。

第10步

继续煎茄子。

全部材料都煎好了。

第11步

全部都煎好后锅里放入适量的水,水要没过油豆腐。先把油豆腐和苦瓜放入煮10分钟。

此时一起把生抽放入。

第12步

10分钟后把辣椒和茄子一起加入煮10分钟就可以了。油豆腐的肉馅多所以必须先煮,苦瓜也比较难熟所以也是先煮,茄子和辣椒是快熟的所以后面才加入。

这就是【家的味道】。

第13步

也是【儿时的味道】。

成品。

第14步

成品。

成品。

第15步

成品。

客家酿豆腐的营养分析

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 ...

一般人都可食用1. 适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大...详细介绍

猪肉菜谱:

猪肉丸子汤   笋干烧肉   猪肉榛蘑炖土豆    更多做法>

苦瓜

1. 促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;2...

一般人群均可以食用。1. 适宜糖尿病、癌症、痱子患者;2. 苦...详细介绍

苦瓜菜谱:

凉拌苦瓜   清拌苦瓜丝   夏日排毒祛暑菜-尖椒豆豉烤苦瓜    更多做法>

茄子

1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防...

一般人群均可食用1. 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤...详细介绍

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青尖椒

辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷...

一般人群均可食用。不宜多食,阴虚有热者勿食;因辣椒具有较强的刺...详细介绍

青尖椒菜谱:

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