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蜂蜜实是一种过饱和的糖溶液

天津美食网 | 时间:2019-11-26 12:24:48
蜂蜜实是一种过饱和的糖溶液 很多消费者总是愿意问同一个问题,“沉淀”怎么都是糖啊?蜂蜜怎么这么甜呀? 消费者把蜂蜜自然结晶现象称之为“沉淀”,并视其为白糖,这是错误的。蜂蜜是蜜蜂采集显花植物蜜腺分泌的花蜜,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。就其主体成分,糖类是蜂蜜的基本成分,占70%~80%。其中,主要成分是直接来自于花蜜中的葡萄糖和果糖,以及花蜜中的蔗糖通过转化酶的作用而产生的葡萄糖和果糖,约占总糖分的85%~95%,它们赋予蜂蜜的甜味、热量及诸多特性;其次是蔗糖,一般不超过10%,多数情况在5%~8%以下。除此之外,蜂蜜中还含有少量如麦芽糖、乳糖、棉子糖、松三糖等20余种双糖、低聚糖和多糖。 由此而知,蜂蜜实际上就是一种过饱和的糖溶液。既然蜂蜜是糖溶液,“沉淀”的当然都是糖了,只不过这糖不是消费者所认为的“白糖”,而是葡萄糖和果糖等。 通常蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量大致相同,果糖甜度高,如果以蔗糖的甜度为100,则果糖、蔗糖与葡萄糖的甜度比为175﹕100﹕75。如此说来,果糖含量高的蜂蜜品种,蜂蜜甜度就要大一些,不同品种蜂蜜所含果糖不一样,自然蜂蜜的甜度也就有了差别。另外,果糖不易结晶,葡萄糖易结晶。所以说,蜂蜜甜度与结晶是其本来所具有的物理特性,遇到这不甜、不结晶的蜂蜜,您在购买时还真得需要谨慎些。 收 藏 历史上的今天:2019:  女人长期吃大枣的功效与好处2019:  白蜂蜜是什么蜂蜜 哪种深度的蜂蜜最好2019:  脸过敏能用蜂蜜水洗脸吗 番茄蜂蜜汁美白皮肤2019:  蜂蜜水对老烟民的功效与作用 蜂蜜是蜜蜂的屎吗2018:  枣花蜜的作用与功效 喝枣花蜜的禁忌癫痫患者长期服用丙戊酸钠有什么危害昆明治癫痫病好医院山西什么地方能治癫痫病辽宁哪家癫痫病医院好